BISNISABC.COM - Devina Hermawan akan membagikan tips tentang cara memasak tongseng daging sapi. Tongseng ini menggunakan resep spesial yang memberikan cita rasa berempah dan bertekstur empuk. Apalagi saat ini sudah menjelang perayaan Idul Adha, resep yang berbahan dasar daging sapi sangatlah dicari-cari. Berikut ini resep tongseng sapi untuk 7-8 porsi, seperti dikutip dari Youtube Devina Hermawan. Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 50 gr cabai keriting merah
• 5 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• Minyak secukupnya

Bahan gulai:

• 500 gr daging sengkel / iga / ayam / campur, potong
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• Daun kunyit / daun kari (opsional)
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 butir pala, hancurkan
• 2 butir cengkih
• 1 butir bunga lawang
• 3-5 butir kapulaga
• 3-4 cm kayu manis
• 1/2 buah asam kandis / asam jawa (opsional)
• 1,2 liter air
• 200 ml santan instant kental
• 1 sdt garam
• ⅓ sdt merica
• 1-2 sdt kaldu sapi / penyedap
• 1 sdt gula pasir

Bahan iris:

• 150 gr daging has dalam, opsional, potong
• 1 sdm margarin
• 5 siung bawang merah, iris
• ½ buah bawang bombai, iris
• 1 buah tomat merah, iris
• 2 batang daun bawang, potong
• 100 gr kol, iris
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdm saus tiram
• 7 buah cabai rawit, iris
• Bumbu-bumbu sesuai selera

Langkah-langkah: 1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus. 2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata. 3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, presto selama 30 menit 4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula, aduk rata. 5. Panaskan wajan, masukkan margarin, aduk lalu masukkan bawang bombai dan bawang merah, tumis hingga wangi. 6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram dan bumbu-bumbu sesuai selera. 7. Tongseng sapi siap disajikan. ***